Nodig :
- Geroosterde pompoen met look en rozemarijn van ca. een halve middelgrote pompoen met geroosterde uien
- Ingeval van restjes verwerking, gebruik dan zoveel pompoen en geroosterde uien als er nog overblijft
- 4 grote sneden oud brood, gedroogd en fijn gemaakt of 4 opgehoopte soeplepels paneermeel
- 3 soeplepels olijfolie
- 4 soeplepels zonnebloempitten
- 4 soeplepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 afgestreken koffielepel gedroogde rozemarijn
- 1 half pepertje – Jalapeno of ander naar smaak – of een mespunt gedroogde pepertjes
- zout
Maken :
- Verwarm de oven tot ca. 180 °C warme lucht
- Schik de geroosterde pompoen en uien in een vuurvaste ovenschaal
- Maak de crumble
- Breng paneermeel, olijfolie, geraspte kaas, knoflook, pepertje en rozemarijn in kleine keukenrobot. Meng alles goed en let erop dat de knoflook fijngehakt is.
- Voeg als laatste de zonnebloempitten toe en hak kort tot je een kruimelige substantie bekomt. Hak vooral niet te lang, het is de bedoeling dat de zonnebloempitten nog redelijk grof blijven.
- Strooi de crumble over de pompoen
- Teveel aan crumble kan in een afgesloten bokaaltje ca. 1 tot 2 weken in de koelkast bewaard worden
- Bak gedurende 20-25 minuten tot de crumble krokant en het gerecht door en door warm is.